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作为交换,江苏把这座县城送给了安徽!安徽美食一锅端之砀山

2022-10-02 12:32:27 2430

摘要:砀山县,位于安徽省最北端,与江苏、山东、河南三省相邻,被誉为“世界梨都”。听起来有点夸张,但一点也不过分,小编敢说:“砀山梨甲天下!”小编自己基本上一天一个砀山梨,真是美味又实惠!砀山梨吃起来就像喝梨汁一样,水分太足了!砀山酥梨说到砀山县还...

砀山县,位于安徽省最北端,与江苏、山东、河南三省相邻,被誉为“世界梨都”。听起来有点夸张,但一点也不过分,小编敢说:“砀山梨甲天下!”小编自己基本上一天一个砀山梨,真是美味又实惠!砀山梨吃起来就像喝梨汁一样,水分太足了!

砀山酥梨

说到砀山县还有一个小插曲,上世纪五十年代初,砀山县还属于江苏省,直到1955年,为解决洪泽湖治理问题,安徽将盱眙、泗洪两县划给江苏,而作为交换,江苏将砀山、萧县两县划给安徽。就这样,砀山因为八竿子打不着的洪泽湖换了身份,如果还在江苏,估计经济肯定不是现在这样!(开个玩笑)

砀山县区位(一个被洪泽湖耽误的县)

地处四省交汇处的砀山,受到各地风俗文化的影响,美食自然是少不了的,小编接下来一一介绍。

一、木炭烧饼

烧饼摊遍布砀山的大街小巷,其最大的特点就是烧饼炉子——炭火吊炉,小编老家的烧饼炉子都是烧煤的。

砀山烧饼

砀山烧饼内部分层,可以直接撕开,夹入各种你想吃的东西,比如辣条、麻辣串、羊肉串等。最受欢迎的还是烧饼夹狗肉。就这么几样,小编可以不重样的从早晨吃到晚上,都流口水了!烧饼夹着狗肉吃,在整个徐州地区都是相当受欢迎的,看来砀山受徐州文化的影响还是很深的。

烧饼夹狗肉

二、蝎子爪

“蝎子爪”听着怪吓人的,其实就是炒黄豆。

蝎子爪

当地有这样一个节日习俗,“二月二龙抬头”,当天人们会把料豆(以前喂牛羊的精饲料)炒熟食用,走亲戚的时候也会带上一把,特别是小朋友,口袋里揣满了蝎子爪,随走随吃。虽然就是普普通通的黄豆,但真的很香,吃起来就停不下来了,家里有黄豆的可以炒炒试试,很简单。

三、砀山水煎包

水煎包并不是砀山特有的,但的确是一种区域美食,小编记忆里,自从幼儿园开始,就喜欢吃煎包、喝豆汁(很多地方叫嘛糊)。

水煎包

在砀山,水煎包一般是搭配豆粥一起吃,也是别有一番风味。豆粥是将小米和黄豆磨成豆浆,煮熟后再加到大米粥里,保留了大豆原有的香味,清新爽口。

豆粥

砀山水煎包的面皮是用发面制作,里面包上肉馅,外形似饺子和包子的合体。烹饪方法类似于生煎包,现将煎包在大号平底锅里煎制底面金黄,再加水盖上锅盖蒸熟,直至把水烧干,水煎包便可出锅了。水煎包底部焦黄、面皮软糯、肉馅鲜香,深受大家的喜爱。

四、地锅炖系列

小编觉着有一句话很合适砀山,“给砀山人民一口大铁锅,天上飞的、地上跑的、水里游的,都能给你炖了,还能贴上饼子。”饼子才是最好吃的,沾到汤汁的一头,味道鲜美,锅边的一头带点焦脆,口感极佳。

地锅鸡

地锅炖在砀山本地非常受欢迎,在其他地方我们听到最多的就是地锅鸡,而在砀山,有地锅鸡、地锅鹅、地锅排骨、地锅牛肉、地锅羊排、地锅鱼等等,只要你能想到的肉类,基本上都有,这就是地锅文化。小编很喜欢吃地锅鸡,也吃过地锅排骨、地锅羊肉等,味道都相当的不错。

五、丸子汤

皖北地区都有炸丸子的习惯,特别是在过年的时候,一种年味的体现。砀山也是这样,这里的炸丸子一般都是素丸子,丸子里面加萝卜,白萝卜或者胡萝卜,没有肉的,炸好的丸子直接吃也特别好吃,非常香。

炸素丸子

炸丸子还有另一种吃法,就是烧汤,特别简单,丸子加水烧开,撒上调味料,加点香菜就好了。过了年吃不完的丸子,基本都是这样消灭的!

丸子汤

其实砀山当地还有许多特色小吃,像早餐里的撒汤、豆腐脑、辣汤,还有板面、蒸菜、砂锅、桶子鸡等,虽不是当地独有,但也是很有地方特色的美食。其中有一些小编在以前的文章中介绍过(蒙城篇和太和篇),有兴趣的小伙伴一定要去品尝一下。

小编目前主要是整理安徽省各地的特色美食,如果对往期文章有兴趣的,可以点击小编头像,添加关注,点击文章列表,查看往期文章。

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